近日，蘋果進(jìn)入豐收期。圖為山東省日照市河山鎮(zhèn)劉家順村采摘蘋果的場(chǎng)景，紅彤彤的蘋果掛滿枝頭，隨風(fēng)搖曳，果農(nóng)們正忙著采摘、分揀、裝箱。從顏色的角度來看，蘋果的顏色有哪些？又該如何分級(jí)呢？本文進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹。

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蘋果的顏色構(gòu)成

從種類上來說，大約有始終蘋果，每種顏色、口味等都不盡相同。

1、紅富士：底色黃綠，著色片紅或鮮艷條紋紅

2、嘎拉：果面底色金黃，陽面具有淺紅暈，有紅色斷續(xù)寬條紋

3、桑薩：底色黃綠，向陽面濃桃紅色，陰面呈桃紅色

4、紅將軍：全面濃紅

5、津輕：底色黃綠，陽面被紅霞及鮮紅條紋

6、金冠：色綠黃，稍貯藏后變?yōu)榻瘘S

7、紅星(蛇果)：;初上色時(shí)出現(xiàn)明顯的斷續(xù)紅條紋，隨后出現(xiàn)紅色霞，充分著色后全果濃紅，并有明顯的紫紅粗條紋

8、紅玉：果面底色黃綠，著色良好者全面呈濃紅色，頗美觀;陰面或樹葉遮蓋處果實(shí)通常著色不良，僅現(xiàn)紅霞

9、喬納金：全面橙紅色

10、澳洲青蘋：翠綠色

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蘋果的顏色分級(jí)方法

為了確保顏色分類的準(zhǔn)確性，可以在統(tǒng)一的光源下進(jìn)行觀測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)光源箱可以發(fā)揮重要作用。它為蘋果的顏色分級(jí)提供統(tǒng)一的觀測(cè)環(huán)境和光源環(huán)境，免受周圍環(huán)境的影響等其他因素的干擾，保證了觀測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱一般配置六種光源，D65、TL84、TL83 、CWF、F 、UV ，可以滿足不同物品的觀測(cè)需求，為蘋果的顏色分級(jí)提供統(tǒng)一的觀測(cè)光源，免于受到陰天、下雨等天氣的影響。

D65標(biāo)準(zhǔn)照明光源，它是模擬日光的光源，光譜功率分布連續(xù)、相對(duì)平滑且自身色溫高，能最佳地展示蘋果的亮度和彩度。當(dāng)然，其他光源也可以作為參照光源。所以在D65標(biāo)準(zhǔn)照明光源對(duì)蘋果進(jìn)行觀測(cè)，可以避免光源變化對(duì)于蘋果顏色分級(jí)的影響，提高蘋果顏色分級(jí)和品質(zhì)鑒定的準(zhǔn)確性。因此，標(biāo)準(zhǔn)光源箱在蘋果的顏色分級(jí)中的普及應(yīng)用是具有一定的基礎(chǔ)的。

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